ডেক্স রিপোর্টঃ
শিশুর সুস্থ বৃদ্ধি ও বিকাশে পুষ্টিকর খাবারের গুরুত্ব অপরিসীম। শিশুর খাবারের তালিকায় ডিম রাখার বিষয়ে অনেক অভিভাবকের মনে প্রশ্ন থাকে, দেশি মুরগির ডিম, ফার্মের ডিম, হাঁসের ডিম নাকি কোয়েলের ডিম, কোনটি বেশি উপকারী? বারডেম মহিলা ও শিশু হাসপাতালে সহযোগী অধ্যাপক এবং নবজাতক ও শিশু বিশেষজ্ঞ ডা. অমৃত লাল হালদারের পরামর্শ অনুযায়ী, শিশুর জন্য ডিম বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে শুধু ডিমের ধরন নয়, এর পুষ্টিগুণ, পরিমাণ, বয়স উপযোগিতা ও নিরাপদে রান্না করার বিষয়গুলোও গুরুত্ব দেওয়া প্রয়োজন।
ডিমে রয়েছে উচ্চমানের প্রোটিন, যা শিশুর শরীরের বৃদ্ধি ও কোষ গঠনে ভূমিকা রাখে। পাশাপাশি ডিমে থাকা কোলিন মস্তিষ্কের স্বাভাবিক বিকাশে সহায়তা করে। তাই পরিপূরক খাবার শুরুর উপযুক্ত বয়সে শিশুর খাদ্য তালিকায় ডিম রাখা যেতে পারে। তবে শিশুর বয়স, খাবার গ্রহণের সক্ষমতা ও ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যগত অবস্থার সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে খাবার দিতে হবে।
দেশি ও ফার্মের মুরগির ডিমের মধ্যে কোনটি বেশি ভালো? এ প্রশ্নের উত্তরে ডা. অমৃত লাল হালদার তাজা ও নিরাপদ ডিমকে গুরুত্ব দিয়েছেন। তিনি বলেন, এক্ষেত্রে সাধারণভাবে ডিমের পুষ্টিমান, উৎপাদন পদ্ধতি, মুরগির খাদ্য ও অন্যান্য বিষয়ের ওপর নির্ভর করে ডিম নির্বাচন করা যেতে পারে। ফলে শুধু দেশি বা ফার্মের ডিম এই পরিচয়ের ভিত্তিতে একটিকে সব ক্ষেত্রে বেশি পুষ্টিকর বলা যায় না। পরিচ্ছন্ন পরিবেশে উৎপাদিত, অক্ষত খোসার তাজা ডিম বেছে নেওয়া এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা জরুরি।
কোয়েলের ডিম আকারে ছোট হলেও এতে প্রোটিন সহ বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। ডিমের ওজনের অনুপাতে কোয়েলের ডিমে কিছু খনিজ ও ভিটামিনের পরিমাণ মুরগির ডিমের চেয়ে বেশি হতে পারে। তবে আকার ছোট বলে এটি শিশুর জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে বেশি উপকারী এমন ধারণা ঠিক নয়। একইভাবে কোয়েলের ডিমে অ্যালার্জি হয় না, এমন ধারণাও ভুল। মুরগি, হাঁস কিংবা কোয়েল যেকোনো ধরনের ডিম থেকেই কোনো কোনো শিশুর অ্যালার্জি হতে পারে।
হাঁসের ডিম আকারে বড় এবং এতে প্রোটিন, চর্বি ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে। তবে শুধু চর্বির পরিমাণ বেশি বলে হাঁসের ডিম সব শিশুর জন্য অনুপযোগী, এমন সিদ্ধান্তও ঠিক নয়। শিশুর বয়স, খাদ্যতালিকা ও ব্যক্তিগত প্রয়োজন বিবেচনায় ডিমের ধরন ও পরিমাণ নির্ধারণ করা উচিত। ডা. অমৃত লাল হালদারের দেওয়া পরামর্শে হাঁসের ডিমের ক্ষেত্রে শিশুর বয়স ও পরিমাণের বিষয়ে সতর্ক থাকার কথা বলা হয়েছে।
শিশুকে কখন ডিম দেওয়া শুরু করা যায়, সেটিও গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণভাবে প্রায় ছয় মাস বয়সে পরিপূরক খাবার শুরু করার সময় ভালোভাবে রান্না করা ডিম অল্প পরিমাণে দেওয়া যায়। প্রথমবার ডিম খাওয়ানোর সময় অল্প পরিমাণ দিয়ে শিশুর প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা উচিত। নতুন খাবার দেওয়ার পর কয়েক দিন খেয়াল রাখলে কোনো প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে তা শনাক্ত করা সহজ হয়। তবে শিশুর আগে থেকে খাবারে অ্যালার্জি, গুরুতর একজিমা বা অন্য কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।
ডিম খাওয়ানোর ক্ষেত্রে নিরাপত্তার বিষয়টিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শিশুকে কাঁচা বা আধা সেদ্ধ ডিম না দিয়ে সাদা অংশ ও কুসুম সম্পূর্ণ জমাট হওয়া পর্যন্ত রান্না করে দিতে হবে। ছয় মাসের কাছাকাছি বয়সী শিশুর জন্য ডিম নরম করে চটকে বা শিশুর খাবার গ্রহণের সক্ষমতা অনুযায়ী পরিবেশন করা যেতে পারে। খাবারে অতিরিক্ত লবণ না দেওয়াই ভালো। শিশুকে খাওয়ানোর সময় পাশে থাকতে হবে, যাতে খাবার গলায় আটকে যাওয়ার ঝুঁকি কমানো যায়।
ডিম খাওয়ার পর শিশুর ত্বকে র্যাশ, বমি, ঠোঁট বা মুখ ফুলে যাওয়া কিংবা শ্বাসকষ্টের মতো লক্ষণ দেখা দিলে বিষয়টিকে গুরুত্ব দিতে হবে। শ্বাসকষ্ট বা মুখ-জিহ্বা ফুলে যাওয়ার মতো গুরুতর লক্ষণ দেখা দিলে জরুরি চিকিৎসা নিতে হবে। অ্যালার্জির সন্দেহ হলে নিজে থেকে বারবার ডিম খাইয়ে পরীক্ষা না করে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
সব মিলিয়ে, শিশুর জন্য দেশি, ফার্ম, হাঁস কিংবা কোয়েলের ডিমের মধ্যে একটিকে সবার জন্য সেরা বলা যায় না। শিশুর বয়স উপযোগী খাবার, ডিমের পুষ্টিমান, নিরাপদ উৎস এবং সঠিকভাবে রান্না করাই বেশি গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ডিমের পাশাপাশি অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারও রাখতে হবে, যাতে শিশুর সুষম পুষ্টি নিশ্চিত হয়।
আরও পড়ুনঃ ডোমারে স্বাস্থ্যকেন্দ্রের ছাদে হাঁস ও ছাগল পালনের অভিযোগ, সেবা বঞ্চিত রোগীরা
মোংলায় পূর্ন নিরাপত্তায় মহাসমারহে উদযাপিত হচ্ছে শারদীয় দূর্গোৎসব
